私も含め新人は皆、専門学校卒でした。
パン屋志望の人、ケーキ屋志望の人がいるのですが、新人はまずは販売かもしくは付属のカフェ部門に配属されます。そこで接客や商品を学んだりします。
私はカフェでずっとデリやサンドイッチを作る日々が続きました。
ある時、社長の知り合いというフレンチのシェフがやってきて、そこのカフェ部門をリニューアルするべくメニュー開発や私達スタッフの技術指導に当たる事になったのです。
全く料理に興味がなかった私ですが、そのシェフというのが親世代の陽気なおじさん（失礼）で、厳しくもありましたがどんどん料理の世界に引き込まれていきました。何も知らない私はその当時本当に仕事が楽しかったです。
お客様もファンがついてきて、週替わりのランチメニューをやっていたのですが毎週沢山メモをとって、シェフにアレコレ質問して吸収できる事に夢中でした。
そんなこんなでケーキ部門に異動の事なんてどうでも良くなり、２年ちょっとそこのカフェで勉強させてもらっていました。
そしてまた、そこの環境に物足りなくなってきて私は動き出しました。
続く