先週の日本ワインdayは、皆様にお越し頂きありがとうございました！
写真、撮り忘れたぁぁ～φ(゜゜)ノ゜
本当に美味しい造り手さん、沢山いらっしゃいます。世界からも日本のワインは注文されていますし、チーズもですね。ここ15年で３倍増えているみたいです。
ワイン醸造所も400箇所を超えているそう…。
栽培には手間暇をかける、出来るだけ最高のポテンシャルのブドウを。そして醸造は、ブドウのなりたい様に…発酵を見守る様な、人間は余り介入しない自然な造りというのが 今の時代の主流となっています。 勿論、非介入といっても必要最小限の事や見極めは造り手の感性や腕の見せ所！
今、この時代に生まれてこういう場面を見られて幸せです。
現在、ソムリエエクセレンス試験の準備中ですが、世界を広く見られる視野と普及活動出来る力を養いたいと考えています。
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